Bolo de cenoura

- 1 colher (chá) de fermento

- 150g de açúcar amarelo

- 150g de cenoura ralada (+- 2 cenouras médias)

- 225g de farinha com femento

Misturar bem estes ingredientes, fazer um buraco no meio e juntar:

- 2 colheres (sopa) de leite

- 1 chávena (chá) de óleo

- 2 ovos inteiros

Misturar  tudo muito bem, e bater a massa até esta ficar bem cremosa a fazer bolhinhas.

Vai ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal previamente untado e polvilhado com farinha.

Enquanto coze fazer a cobertura:

- 2 colheres (sopa) de sumo de laranja 

- raspa de meia laranja

- 50g de margarina

Vai ao microondas até a margarina derreter.

Juntar 225g de açúcar em pó e bater muto bem até obter um creme amarelo pálido.

Depois de cozido e desenformado, corta-se em quadradinhos e barra-se com este creme. 

( Receita e foto do Attic24, um blog inglês)